Сладките печива с моркови и тиквички не са нещо необичайно, но тук на цвеклото в десертите все още се гледа със скептично око. Рецептата за този кекс звучи толкова обещаващо, че се обзалагаме в силата й да бъде перфектният старт на уикенда.
2 яйца
1 1/2 чаша брашно
1 чаша кафява захар
2/3 чаша олио или зехтин
3 с.л. кисело мляко
1/4 кг. настъргано прясно цвекло
100 гр. стафиди
по 1/2 ч.л. ванилия, канела, джинджифил, бакпулвер, сода, сол
Загряваме фурната на 180 градуса. Разбийте захарта с мазнината, после прибавете яйцата. Всички останали съставки, без цвеклото, се разбъркват добре в купа и към тях бавно се добавя яйчената смес. След това слагаме цвеклото и стафидите, разбъркваме и изиспваме в намаслена тава, печем час. Ако искаме да добавим още разкош, можем да намажем вече изстиналия кекс със следния крем от добре разбъркани с миксер:
250 гр. крема сирене
150 гр. пудра захар
малко лимонов сок
